디테일이 만드는 확실한 차이
파인다이닝 케이터링은 VIP 접대, 임원 만찬, 대사관 행사처럼 품격이 중요한 자리를 위한 구성입니다. 식재료 선별부터 플레이팅, 서빙까지 전 과정을 전문 셰프가 직접 관리하며, 일반 케이터링보다 훨씬 세밀한 기준으로 준비하고 검수합니다.
실제로 청담동 갤러리와 네델란드대사관 행사에서 파인다이닝 수준의 케이터링을 다수 진행했습니다. 접시 하나에도 색과 균형을 고려해 담고, 소스 하나까지 행사 콘셉트에 맞춰 세심하게 조율합니다.
서빙 인력도 일반 케이터링보다 넉넉하게 배치합니다. 손님 한 분 한 분께 정중하게 서빙하고, 접시를 내는 타이밍과 순서까지 세심하게 조율해 격식 있는 분위기를 그대로 유지합니다.
사용하는 식기와 테이블 세팅에도 신경 씁니다. 행사 콘셉트에 맞는 식기와 린넨을 선택하고, 조명과 꽃 장식까지 고려해 공간 전체의 톤을 하나로 맞춥니다.
메뉴 구성에서도 계절 재료를 우선으로 반영합니다. 제철 재료는 맛과 향이 가장 좋을 뿐 아니라, 계절감을 살린 플레이팅으로 행사에 특별함을 더할 수 있습니다. 상담 시 행사 시기와 장소를 알려주시면 그에 맞는 메뉴를 제안해 드립니다.
참석자 중 특별한 접대가 필요한 손님이 있다면 미리 알려주시기 바랍니다. 알레르기나 선호하지 않는 재료뿐 아니라, VIP 손님을 위한 별도 메뉴 구성도 가능합니다. 귀빈석과 일반석을 나눠 다른 수준의 서빙을 제공하는 것도 협의 가능하니 미리 말씀해 주시면 됩니다.
파인다이닝 케이터링은 준비에 필요한 시간도 일반 케이터링보다 넉넉하게 잡습니다. 식재료 사입부터 손질, 플레이팅 리허설까지 거치기 때문에, 최소 일주일 전에는 문의해 주시길 권해 드립니다. 급하게 준비해야 하는 경우에도 가능한 범위 내에서 최선을 다해 신속하게 대응해 드립니다.
